食品の裏側―みんな大好きな食品添加物安部司 ￥ 1,470 通常24時間以内に発 ★★★★ |
食品の裏側―みんな大好きな... | |
| この本の問題点は、食品添加物が人体に有害であるという前提にたっていること。 その科学的根拠が全く示されていない。 そして、いかに政府はいいかげんな検査によって基準値を決めているかという話をしているが、これも事実と全く違う。 厚生労働省も原則、国際的な基準に沿った許容量を設定している。 第一、筆者の説明するように、”危険な”食品添加物を毎日大量に食べているのなら、 明らかな被害者が出るはずである。 しかも現在より以前のほうがはるかに危険な添加物が使用されていたのである。 明らかに非論理的、非科学的な内容。 人々に恐怖を煽って商売のネタにしているとしか思えない。 母が安部さんの講演会で、とんこつスープの実演に衝撃を受け 「絶対読んで！！」と送ってきてくれた本です。 この本を読んでから、我が家の食卓が変わりました。 今まで、時間がないからと冷凍食品を利用したり きれいに切りそろえられた、カット野菜を付け合せに使うことが多かったのですが 時間があるときにまとめて手作りしたり、 少し高くても有機野菜を買うようになりました。 安くて便利＝安全、なはずがないんですよね。 手間をかければ、お... | ||
栄養の基本がわかる図解事典中村丁次 ￥ 1,470 通常24時間以内に発送 ★★★★★ |
栄養の基本がわかる図解事典 | |
| 管理栄養士養成校に通っています。 推薦入試のために購入しましたが、二年生になった今でも 頻繁に利用しています。 栄養学の第一人者、中村先生が書かれているだけあって、 詳しい内容がとても分かりやすく書かれています。 専門書で行き詰まったときなどに助けてもらっています。 基本的な事項から、最近話題の食品成分まで詳しく載っているので、 一般の方が栄養学を学ぶのにも適しているのではないでしょうか。 おすすめです。大学で栄養学を学んでいます。わかりやすい本が欲しくて書店で探していたのですが、一発で気に入りました。最新の情報が入っており、また著者が中村丁次先生と有名な方だったので、信頼できると思い購入しました。内容は図入りのカラーで、基本から易しく書かれています。栄養学を学ぶ人だけでなく、ぜひ一般の人にも読んで欲しいと思います。 | ||
もう牛を食べても安心か (文春新書)福岡伸一 ￥ 756 通常24時間以内に発送 ★★★★ |
もう牛を食べても安心か (... | |
| まずこの本を読む前に著者の「生物と無生物のあいだ」を読まれることをお勧めします。 本書内でも触れられている「動的平衡」やその発見の歴史などがより詳しく書かれているので、 より良い理解を得られることでしょう。 さて、本書ですがタイトルは著者の希望通りだったかどうかは疑問です。 当時の政治的懸念事項であった狂牛病をタイトルにつけることによって 売り上げを伸ばそうとした出版社側の憶測を感じます。 本書は確かに狂牛病をテーマにした本ですが、 その内容は分子生物学を学ぶにあたって避けては通れない、 政治的・倫理的な問題を実にうまく提起しています。 狂牛病発生までの過程をドキュメンタリー的に追跡することによって、 人間が犯してきたおろかな間違いや判断を指摘しています。 もちろん著者の意見が読者の賛同を得られるかどうかはわかりませんが、 私は納得・賛同します。 今日、どうして狂牛病が人類に脅威を及ぼすような世界になったのか？を 著者のわかりやすく、テンポの良い日本語を通して考えてみてください。 人間は何故、タンパク質を摂取し続けなければ ならないのか？ 食物を消化するとは、どんな意味をも... | ||
腎臓病食品交換表?治療食の基準 第7版補訂黒川清 ￥ 1,260 通常24時間以内に発送 ★★★★ |
腎臓病食品交換表?治療食の... | |
| 病院の管理栄養士さんが持っていたので購入しました。とにかくわかりやすく、ほぼ日常生活に使う食材に含まれる蛋白質量、塩分量、カリウム量などが記載されていて、腎臓病の方や腎臓病を患っている方の家族が献立を考えるのにとても役に立ちます。 | ||
食品・化粧品危険度チェックブック―買ってはいけない商品を成分表示から判定できる￥ 1,155 通常24時間以内に発送 ★★★★ |
食品・化粧品危険度チェック... | |
| 私は化粧品の毒性について調べたくてこれを買いましたが、食品についても書かれていたので、そちらにも目を向けるようになりました。この本を見れば、大半のものは毒されているという事実に気づかされます。化粧品は毒性のないものにしてから調子よくなってきました。まず、食品と化粧品を一緒にしているところが問題があります（規制する法律が違うので、基準も異なる）。 食品の場合は、昨今の中国産食品原料の問題などを見てもわかるように、添加物よりも原材料の品質そのものを重視する流れになっています。食肉問題をはじめトレーサビリティが問われる現代においては、「成分表示から判定」という観念そのものが残念ながら時代遅れになってしまった感があります。 化粧品は、アレルギーなどを起こしやすい成分のみが表示対象であり、表示対象でない成分でもいろいろトラブルは起こりうるのです。この本質的な問題を置き去りにして成分表示だけを論ずるのは非科学的と言えるでしょう。「自分の体質はこの成分とは合う・合わない」という経験の積み重ねが元ネタですが、その経験は他人には通用しませんので押し付けないで欲しいところです。このまま丸呑みして信じるの... | ||
胎児は見ている―最新医学が証した神秘の胎内生活 (ノン・ブック)T.バーニー ￥ 1,680 通常24時間以内に発送 ★★★★★ |
胎児は見ている―最新医学が... | |
| 知人に薦められてはじめて本書の存在を知り、引き込まれるように読みました。 妊娠してお腹に胎動を感じるようになっても、そこまで普段の生活の中で胎児 を意識することはなかったのですが、本書を読んで胎児に対する愛情が一層 強くなりました。新しい命は誕生の瞬間に生まれるのではなく、お母さんの 胎内に宿った瞬間から誕生していることを実感させられました。胎教や子育て の本は数多く存在しますが、本書を１冊読むだけでも、色々トラブルの多い 妊娠生活が豊かで幸せなものになります。 表紙もさることながら、巻頭の写真に畏怖の念を覚えた。胎児とは決して未成熟で何も出来ない弱い存在ではなく、それだけで完全な存在なのだということを本書は教えてくれる。産道を通る経験がその後の人生に大きく影響するとは驚きだった。これから親になる人には是非読んでもらいたい。 | ||
アメリカ上院栄養問題特別委員会レポート いまの食生活では早死にする―自分の健康を守るための指針 (リュウブックス)￥ 890 通常24時間以内に発送 ★★★★★ |
アメリカ上院栄養問題特別委... | |
| この本は、アメリカ上院栄養問題特別委員会レポートの抄訳、編集したものを今回の再改定で追加・改定部分を筆者今村光一氏の責任で加筆されています。今までの食生活にふと「疑問」を感じさせる一冊です。食について読む最良の本であることは間違いがありません。私はボランティアでこの本を配っています。それくらい衝撃の内容でした。 | ||
いのちの鎖―糖鎖と糖質栄養素スティーブニュージェント ￥ 1,365 通常3〜5週間以内に発送 ★★★★★ |
いのちの鎖―糖鎖と糖質栄養素 | |
| ついにニュージェント博士の本が、日本語になりました。とても、うれしいです。いままで英語で読んでいて、うーん、と頭を抱えていた部分がすっきり解消しました。あと、ここまで突っ込んで書かれたうえに、わかりやすい本は少ないのではないでしょうか。この本は、家族とお友達、みんなにお薦めしています。地球はどんどん壊れていくし、食べ物は汚染されてるし、カロリーは足りてても肝心の栄養は足りないし…。だから、病気にもなるし、心も病んじゃう。ほんと、イマドキ“心身ともに健康”なんて至難の業だよねぇ…。ハァー(ためいき)…。この本は、体にすっごく大事な糖質栄養素について書かてる。それ、何？っていう感じだけど、読むとどれだけ大切な栄養素かがよくわかる。まさに“いのちの鎖”！！ 学校の授業で習った５大栄養素だけじゃ、現代人が健康になるためには足りないんだ。自分の体にとって何が大切か、何が必要か、手遅れになる前にこの本で勉強しておいたほうがいいと思う。 | ||
食卓の向こう側〈4〉輸入・加工知らない世界 (西日本新聞ブックレット)￥ 500 通常24時間以内に発送 ★★★★★ |
食卓の向こう側〈4〉輸入・... | |
| 港に常温で置きっぱなしにされた塩蔵品、和食のはずが、ほとんどが海外の冷凍もので自給率が低い食品、食品添加物でそれらしく味付けされた食品、コピー食品などの実態がわかりやすく紹介されています。 でも安さを消費者が望んだ結果でもあるのです。 単に怖がるのではなく、地産地消の推進、旬の食材を食べるようにする、パッケージを見てなど消費者として考えるべきことは多々あるでしょう。食べなければ生きていけない、食べることで生きているのに、食べているものに対してあまりに無関心な日本人。一番大事なことだけに、みんなにももっと知ってもらいたい。簡潔な記事で、内容的にも平易で読みやすく、知っている人はさらに実情を目の当たりにしてちょっと怖くなるでしょうし、知らない人は初耳のお話の連続で愕然とされるのではないでしょうか。詳しい方にはちょっと内容的に物足らないかもしれませんが読み物としては十分おもしろいです。（４）では輸入食材の話が主ですが、私が一番怖かったのは、お米の炊飯改良剤の話です。しかも、表示義務がないそうで、二重の驚きです。コンビニでよく売れるもののひとつに、「白飯」があります。一人分、一食分のご飯を... | ||
もう肉も卵も牛乳もいらない！エリック・マーカス ￥ 1,890 通常24時間以内に発送 ★★★★★ |
もう肉も卵も牛乳もいらない！ | |
| ビーガンになるきっかけになった本の中の一冊です。 元々肉・魚は好きではなくあまり食べていませんでしたが、卵や乳製品は食べて いました。 卵・乳製品を食べることで、動物を間接的に虐待しているとは思っていなかった ので、事実を知ってショックを受けました。もっと早く知っていたかったです。 ビーガンになり数年経ち、心身ともに、以前より数段快適で健康的になったと感じます。 まず、体質が明らかに変わりました。疲れやすい、すぐ風邪を引く、冷え性などが治り、 肌も綺麗になりました。とてもエネルギッシュです。 また、体が軽くなり、実際に体重も減りました（元々ダイエットの必要は特になかった のですが）。 健康状態は非常によく、いつも健康診断や献血に行くと、すべての数値がパーフェクト と褒められます。 （ちなみに、ビーガンになってから、元々それほど飲んではいなかったお酒もやめました。 タバコも元々吸いません。塩・砂糖の摂り過ぎと化学調味料を避けています。） ビーガンの栄養に不安がある人は、ビーガンのサイトなどで、色々アドバイスが書いて あるので参考になると思います。 そして、ビーガンになって気づいた... | ||
新・食べるな、危険!食品と暮らしの安全基金 小若順一 ￥ 1,470 通常24時間以内に発送 ★★★ |
新・食べるな、危険! | |
| 私は家業を継ぐため東京の某大学農学部を卒業しました。学生時代は農薬の安全性や化学肥料などの勉強を人一倍したつもりでしたが、いざ本格的に農業をしてみると学生時代の勉強が机上の空論に過ぎないということを身にしみて思い知らされました。2年目に喘息を発症し4年目に祖父が散布していた農薬が目に入り失明寸前にまで至りました（2.0あった視力が0.01にまで落ちた）。これを機に農薬・化学肥料をやめ完全無農薬・有機栽培（4年前に有機JASを取得し2年前より完全無農薬・無肥料栽培にも取り組んでいます）をすることになりました。有機に切り替えてわかったことは、手間はかかるが農薬に頼らない方が丈夫で健康な野菜が出来るということです。いったい何を根拠に「農薬は安全だ」と言い切れるのか不思議で仕方ありません。「農薬は安全」と言い切るのは農水省か農薬製造会社の関係者ぐらいでしょう。 農薬には「殺虫剤・殺菌剤・除草剤」の3種類があります。殺虫剤・殺菌剤は数十年前とは比較にならないほど毒性を強めており、また雨水などで流れ落ちないように接着性の強い化学薬品が含まれています。野菜を水で洗っただけで除去できるような代物で... | ||
野菜のビタミンとミネラル―産地・栽培法・成分からみた野菜の今とこれから辻村卓 佐藤達夫 青木和彦 ￥ 1,365 通常24時間以内に発送 ★★★★★ |
野菜のビタミンとミネラル―... | |
| 昔と今とで野菜はどう変わったか。食品成分表ではわからない野菜の変化を解説。野菜のビタミン・ミネラルの年間変動のデータも収載。 | ||
牛乳には危険がいっぱい?フランクオスキー ￥ 1,260 通常24時間以内に発送 ★★★★ |
牛乳には危険がいっぱい? | |
| 本書は20年前に書かれたもので医学の進歩のスピードから考えるととても古いデータが掲載されています。事実、80年代に展開した持論の雲行きが怪しくなったので、著者は1994年「Aech Prediatr Adolesc Med」という医学雑誌に「Cow’s milk is a good food for some and a poor choice for others」、すなわち、「牛乳はある人には良い食品だが、ある人には悪い」という論文を出し、論調を弱めています。 2003年、20歳以上の白人女性3,251人を調べた研究で、小児期の牛乳摂取が１週間に１杯以下の女性は、１週間に１杯以上の女性と比べて50歳以降の骨折率が2倍だったと報告されました。小児期と青年期の牛乳摂取量が加齢後の骨折にまで影響するという、ちょっと衝撃的な報告でした。 最近では2006年、米国小児科学会は骨折や骨粗鬆症の予防のために、牛乳やヨーグルトなどの乳製品からカルシウムをたくさんとるべきだというガイドライン発表しました。ガイドラインでは子供のカルシウム摂取不足は家庭の問題とみなし、保護者が十分なカルシウムを摂... | ||
厚生労働省策定 日本人の食事摂取基準〈2005年版〉￥ 2,415 通常24時間以内に発送 ★★★★★ |
厚生労働省策定 日本人の食... | |
| 今年は大幅に変更された箇所があり、大変役に立っています！ | ||
食生活アドバイザー検定によく出る重要語句牟田実 ￥ 1,680 通常24時間以内に発送 ★★★★★ |
食生活アドバイザー検定によ... | |
| 検定試験を受けるにあたって、理解しておくべき重要語句が丁寧に説明されていてとてもよい事典です。 知りたい言葉がすぐに引けて試験勉強の効率をあげるのには最適です。 こんな本があって助かりました。問題集で勉強するとき、そばに必ず置くようにしています。 重要語句を押さえることはポイントの整理にもなり一段と理解を高めてくれます。 大きい本ではないので、持ち運びも便利で使い勝手も良いですね。今日、多くの情報が氾濫する中で、自分なりにどのように捕らえ、判断して行動するための基本がコンパクトにまとめられています。 特に、食育基本法やポジティブアクションなど最新の情報も掲載され、知りたいことが的確に表現されているところがいいところ。 ハンディサイズなので、食生活アドバイザー検定の勉強には電車の中で手軽に見ることができ便利です。 | ||
家庭でできる食品添加物・農薬を落とす方法―食材の選び方、下ごしらえ、食べ方の工夫まで増尾清 ￥ 1,418 通常24時間以内に発送 ★★★★ |
家庭でできる食品添加物・農... | |
| 今の食品の怖さを知り、日々の食事も考えるようになりました。 そうなると買うことにも気をつけるようになり、そして 料理内容や料理法も変わってきたところでこの本を知り、早速 購入しました。 伝統的な日本の食材が今や健康食となっているのも、 こんな下ごしらえの手間があるのですね。 残留農薬や添加物に関しての不安を少し軽くしてくれる本。 あたりまえのことをしっかり行うことの大切さを教えてくれます。 粗食も贅沢になる時代。 簡単・早いの食事の時代はもう終わりなのでしょう。 おいしくて安心、体に良い食品を消費者は求めているのです。こういう本を探していました！ 買ったわけじゃないのですが、サラッと読んだだけでも すごく勉強になります。 現代は「知恵を授けてくれるおばあちゃん」と一緒に暮らさないような世の中なので、おばあちゃんに教えてもらっていないこともたくさんあると思います。 中でも練り物（ソーセージやかまぼこみたいなもの）の下ごしらえなんて聞いたことなかったのでビックリしました。 少しでも安全に食べられるように、面倒臭がらずに下処理やっていこうと思いました。もっと目からウロコ的なテク... | ||
食卓の向こう側〈2〉 (西日本新聞ブックレット)西日本新聞社「食くらし」取材班 ￥ 500 通常24時間以内に発送 ★★★★★ |
食卓の向こう側〈2〉 (西... | |
| 消費者に知ってほしい。 コピー食品のこと。添加物のこと。 アレルギーは根性では治らないということ。 知らなければ死に至ることもあるアナフィラキシーについて。 BSEについても高い乳脂肪率を求めた結果、肉骨片を与えるようになった結果だということ。 テレビで紹介された商品が爆発的に売れる現象は昨今ではおさまってきたようですが、 「単純言い切りの紹介はわかりやすく、すぐ飛びつきたくなるが、消費者は「本当にそうか」という感覚を持ってほしい」と、情報過剰現象についてはこの本はすでに警告していました。 もう一つの警告は、「医学が証明したときはもう手遅れだ」ということ・・・・・さて、第２巻． アレルギーについての記述があり．気になるところ． 食物アナフィラキシー、などNPO法人食物アレルギーパートナーシップとしても知っている名前がちらほらでてくる． 便秘についてもすべてではないが、同様な話は診察室で今もある現在進行中の話． さて、食事が原因の病気の場合、いつまで場当たり的に薬で治し続けていいのかな？僕たちの食について考えるきっかけになりました。日本の食は、分岐点にあるようです。この本は、西日本... | ||
ジャム―ジャム25種・ペクチンの手づくりから販売まで (食品加工シリーズ)小清水正美 ￥ 2,000 通常24時間以内に発送 ★★★★★ |
ジャム―ジャム25種・ペク... | |
| 一度に１瓶派でも これはとてもとても役に立つ ありがたーーいテキストです。「こだわり」についてのくだりなど きっと目からうろこがなだれ落ちて(不気味だから想像しないよーに) 悟りを開くことが出来ましょう。手作り自家消費人にとっても 売り物を作る心得というのは「勉強になるなぁ」と思わせられます。 | ||
香川靖雄教授のやさしい栄養学香川靖雄 ￥ 2,940 通常24時間以内に発送 ★★★★★ |
香川靖雄教授のやさしい栄養学 | |
| テレビでもおなじみの香川靖雄教授のそっくり似顔絵にまずびっくり。学生の講義用に書き下ろしたという本ですが、読み進めるうちに、まるで先生の講義を聞いているようです。おまけに本文の横には各段落ごとのポイントがまとまっていて、理解を確認しながら読み進めることができます…とっても親切！去年発表のあった「食事摂取基準」についてもわかりやすく解説してあります。「食事摂取基準」の無味乾燥な表もポップに仕上げてあって、けっこう楽しい。コラムがまたおもしろい。栄養学の基礎もきちんとわかってよいけれど、わたしは終章の未来の栄養学がおもしろかったです。栄養学って日々進歩してるんですね！ | ||
安全においしく食べるための あたらしい栄養学￥ 1,365 通常24時間以内に発送 |
安全においしく食べるための... | |
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